维生素A、C、E、K等都有一定的辅助抗肿瘤作用。维生素A主要存在于动物的肝脏和脂肪中，维生素E存在于谷类胚芽中，维生素C主要存在于新鲜蔬菜、水果中。胡萝卜素进人人体后可转化为维生素A，所以肝癌病人者应多吃动物肝脏、胡萝卜、菜花、黄花菜、白菜、无花果、大枣等。同时还应多吃些新鲜蔬菜和水果，如萝卜、南瓜、竹笋、芦笋、苹果、乌梅、猕猴桃等。

　　研究发现，微量元素，硒、镁、铜、镁、铁等矿物质具有抗癌作用。肝癌患者应多吃含有抗癌作用微量元素的食物，如大蒜、香菇、芦笋、玉米、海藻、海带、紫菜、蛤、海鱼、蛋黄、糙米、豆类、全麦面、坚果、南瓜、大白菜、大头菜和动物的肝、肾以及人参、枸杞子、山药、灵芝等。

　　2.辨证施食

　　食物与药物一样，不同的食物与药物的性质、作用不同，有寒、热、温、凉四种不同的性质特征和辛、甘、酸、甘、咸五种不同的味道，以及升、降、浮、沉的作用趋向，不同性味的食物与药物对人的作用不同。《素问·至真要大论》云：“辛甘发散为阳，酸甘涌泄为阴，咸味涌泄为阴，淡味渗泄为阳”。《素问·阴阳应象大论》云：“阳为气，阴为味……味厚者为阴，薄为阴之阳;气厚者为阳，薄为阳之阴”。《素问·藏气法时论》曰：“辛酸甘苦咸，各有所利……四时五藏，病随五味所宜也”。肝癌患者表现复杂，放疗、化疗、手术对人体的影响也不同，因此，在饮食调治时，必须根据患者的表现，视其疾病气血阴阳寒热虚实的具体情况予以饮食调治。

　　3.有所宜忌

　　饮食既能給人营养，但饮食不当又可影响健康。故自古以来，医家特别重视饮食的宜忌。对于肝癌患者来言，要根据肝癌发病的饮食因素、消化营养特征、病情变化等情况，重视饮食宜忌。首先，肝癌患者要绝对禁食霉变、腌制食物，因为这些食物中存在可以导致肝癌的成分。

　　其次，肝癌患者消化吸收功能低下，多有食欲减退、恶心、腹胀等消化不良的症状，因此，饮食必须熟软易消化。如酸梅汤、鲜橘汁、山楂汁、果汁、姜糖水、面条汤、新鲜小米粥、杏仁露、藕粉、玉米糊、金橘饼、山楂糕等，以助消化。切勿过凉、过热、过饱、重油肥腻。

　　三是要选择对肝癌治疗有作用和肝功能恢复以及能控制治疗方法副作用的食物与药膳。肝癌术后患者多因伤及气血而致全身乏力、四肢酸软、纳差自汗，应以益气养血为主，可食用鲫鱼汤、乌鸡汤、人参茶、桂圆、银耳、甲鱼，忌食坚硬生冷食物。

　　肝癌晚期病人多处于全身衰竭状态，进食困难，应以扶正为主，除增加营养外，常用西洋参或白人参泡水饮以增强其各脏器功能。出现腹胀、黄疸、腹水的病人，宜冬瓜、西瓜、赤小豆、山药、薏苡仁等。

　　肝癌患者放疗时，常有纳差不饥，口干舌燥等症状。饮食以营养丰富，而又滋润生津为宜。同时还应辅以健脾开胃之品，如莲藕、山萸肉、白扁豆、荸荠、龙眼肉、甜橙、荔枝、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、鳖甲胶、龟板胶等。 肝癌病人化疗期间，由于疾病本身的危害和药物对肝脏的毒害，常出现食少纳差、嗳气厌油以及骨髓抑制等。应选用益气健脾，养血解毒，营养丰富，清淡爽口的食物为宜，如生苡米、山药粉、动物肝脏、鹅血、鸡蛋、萝卜、莲藕、冬瓜、红枣、橘子、鲜桃、西瓜、甲鱼、鲫鱼等。